食物繊維の基礎知識と食物繊維のレシピ

ドライフルーツは、生のフルーツより栄養素が高いので、少量でもたくさんの栄養をとることが出来ます。食物繊維の他に、ミネラル（マグネシウム、カリウム、鉄、亜鉛、銅、リン）、抗酸化物質が多く含まれています。

 

ドライフルーツのおからカレー

子供にも大人気なレシピです。ヘルシーなのでダイエットにもオススメのレシピです。

材料(4人分)

作り方

1. ドライカレー用の干しぶどうはヒタヒタの水でもどしておきます。
2. フライパンにごま油少々を熱し、みじん切りにしたねぎ、にんじん、セロリ、ピーマンを炒めます。火が通ったら、おからを加え、さらに炒めます。
3. 2にスープを入れて約10分間煮詰め、カレー粉、ターメリック、一味とうがらし、ウスターソース、トマトケチャップを加えます。最後に1と干しあんずを加え、おからがパラリとなるよう仕上げます。
4. 炊いた白米に、干しぶどう、クランベリー、ココナッツを混ぜて器に盛り、3のドライカレーをかけます。

 

たらの万能ドライフルーツソース

万能ドライフルーツソースに、生クリームを加えたり、ポン酢を加えたり料理に合わせて色々なアレンジが楽しめます。

作り方

1. 万能フルーツソースの材料を鍋に入れ、中火で約5分間煮詰めます。器に移し、ポン酢しょうゆを加えて、ポン酢しょうゆソースを作ります。
2. たらに片栗粉をまぶします。鍋に水2～3カップを沸かし、白ワイン、ローリエ、レモンの輪切りを加え、たらを茹でます。
3. 器に水気をきったたらをのせ、レモンのくし形切りを添え、1のソースをかけます。

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