食物繊維の基礎知識と食物繊維のレシピ

1.食物繊維とは？
食物繊維とは、人の消化酵素によって消化されない、食物の中に含まれている難消化成分の総称のことです。ダイエタリ―・ファイバーとも呼ばれていて、水溶性食物繊維と、…

2.食物繊維の効果
食物繊維は、昔は『食物のカス』として、価値のないものとして考えられていましたが、今では第６の栄養素として、大変、重要な栄養素となっています。第６の栄養素と考え…

3.食物繊維が不足すると？
昔と食生活が変わり、現代の食生活では、食物繊維の摂取量が減ってきています。現代の食物繊維の摂取量は昔の1/20とも言われています。食物繊維が不足すると、腸内環境…

4.食物繊維の多い食材
現代の日本人は、食生活が欧米化し、昔と比べて食物繊維が不足しています。健康や美容の維持のために、積極的に食物繊維をとりいれるようにしましょう。食物繊維が多い食…

5.食物繊維の栄養素
食物繊維自体は、消化されないので、栄養にもならないし、エネルギーにもなりません。でも、体の中を通過する時に、体に良い影響をもたらすので、健康維持に重要な役割を…

6.食物繊維の摂取量＆注意
食物繊維の１日の摂取量は、20g～25gが理想的な量とされています。しかしながら、現代の日本人は、昔と比べて食物繊維の摂取量が少なく、20gの食物繊維を摂取できてな…

7.豆腐を使ったレシピ
豆腐は、畑の肉と言われるほど栄養価が高い優秀食材です。食物繊維の他に、カリウム、ビタミンＥ、たんぱく質、カルシウム、鉄分、マグネシウムが含まれています。

8.カボチャを使ったレシピ
カボチャは栄養価が高く、野菜の中でもトップクラスです。食物繊維の他にも、βカロテンや、ビタミンA、C、Ｅ、が豊富に含まれています。生活習慣病の予防には欠かせな…

9.しいたけを使ったレシピ
しいたけは、低カロリーで、高たんぱくのダイエット食材です。食物繊維はもちろんのこと、たんぱく質や、ビタミンＢ群、ミネラルなどが含まれています。

10.豆を使ったレシピ
豆は、豊富な栄養素が含まれていて大変、栄養価の高い食材です。食物繊維の他に、炭水化物（糖質）、たんぱく質、ビタミン類、ミネラル類などが含まれています。

11.玄米を使ったレシピ
玄米は、理想的なバランス栄養食です。食物繊維や、ミネラルが豊富に含まれていて、食物繊維は白米の６倍も含まれています。他にも、ビタミンＢ群、ビタミンＥ、カルシウ…

12.菜の花を使ったレシピ
菜の花は栄養価の高い野菜です。食物繊維、カロチン、ビタミンB1、ビタミンＢ２、ビタミンC、ビタミンＥ、鉄、カルシウム、カリウムなどの栄養素がバランス良く含まれ…

13.アボガドを使ったレシピ
アボガドは、森のバターとも呼ばれるほど、果物の中では栄養価が一番高い果物です。食物繊維の他に、カリウム、ビタミンＥ、ビタミンCなどが含まれており、アボガドの…

14.おからを使ったレシピ
おからは、ゴボウの２倍もの食物繊維が含まれています。他にも、カルシウムやたんぱく質、炭水化物、カリウムもしっかり含んでいます。カロリーも少ないので、ダイエット…

15.納豆を使ったレシピ
納豆は、必須アミノ酸群をバランス良く含んでいる栄養価の高い食材です。食物繊維の他に、ビタミンＢ２、ビタミンＥ、ビタミンＫなどのビタミン群、カリウム、亜鉛、カル…

16.オクラを使ったレシピ
オクラは、食物繊維が豊富に含まれています。他にも、ビタミンA、B1、C、亜鉛、銅、マグネシウムが含まれています。

17.里いもを使ったレシピ
食物繊維の他に、カロチンを豊富に含んでいます。他のいも類と比べて、でん粉の粒が小さいので、消化吸収が早いです。

18.ブロッコリーを使ったレシピ
ブロッコリーは、野菜の中でも、とくに栄養バランスが優れています。食物繊維の他に、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミン２、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミンＵ、カロチ…

19.ゴボウを使ったレシピ
ゴボウは、食物繊維がたっぷり含まれています。他にも、カルシウム、カリウム、亜鉛が含まれている栄養価の高い食材です。

20.サツマイモを使ったレシピ
サツマイモは、食物繊維やカリウムが多く、他にもビタミンCや、ポリフェノールも含まれた栄養価の高い食材です。少量で満腹感が得られるので、ダイエットにも最適です。

21.切り干し大根を使ったレシピ
切り干し大根は、食物繊維の他に、カルシウム（歯や骨を丈夫にする）やビタミン（代謝を促進する）、鉄（悪性貧血を予防する）を含み、栄養価が高い食材です。

22.ほうれん草を使ったレシピ
ほうれん草は、冬のほうれん草の方が栄養価が高く、夏のほうれん草に比べて、ビタミンCは３倍も多く含まれています。食物繊維の他に、鉄、カロチン、ビタミンC、ビタミ…

23.ひじきを使ったレシピ
ひじきは現代人に必要な栄養価を大変多く含んだ食材です。ひじきの重さの半分は食物繊維で、他にも、マグネシウム、鉄分、カルシウム、葉酸などが含まれています。

24.しめじを使ったレシピ
しめじは、食物繊維の他に、ビタミンＤ、ビタミンＢ２、ナイアシン、カリウムが多く含まれています。カサが小さく張りがあるものや、軸が太く、白く短いものが美味しいし…

25.コンニャクを使ったレシピ
コンニャクはノンカロリーでダイエットには最適な食材です。食物繊維の他にカルシウムやミネラルがたっぷり含まれています。コレステロールをコントロールするグルコマン…

26.ワカメを使ったレシピ
ワカメは、低カロリーで、ダイエットにはオススメの食材です。食物繊維の他に、カルシウム、カリウム、ビタミンA、ビタミンＫなどが含まれています。根本の「メカブ」と…

27.ドライフルーツを使ったレシピ
ドライフルーツは、生のフルーツより栄養素が高いので、少量でもたくさんの栄養をとることが出来ます。食物繊維の他に、ミネラル（マグネシウム、カリウム、鉄、亜鉛、銅…

28.リンゴを使ったレシピ
リンゴは栄養価が高く、ダイエットや美容にもオススメの食材です。食物繊維の他に、ビタミンA、ビタミンC、カリウム、ペクチン、ポリフェノールを豊富に含んでいます。…

29.バナナを使ったレシピ
バナナは、食物繊維の他に、カリウムやマグネシウム、ビタミンＢ６、ビタミンCなどが含まれています。生のバナナよりドライバナナの方が栄養価が高いです。

30.キウイフルーツを使ったレシピ
キウイフルーツは、食物繊維が豊富に含まれていす。他にも、レモン１個分以上のビタミンCや、ビタミンＥ、カリウム、たんぱく質を分解する酵素のアクチニジンが含まれて…