ほうれん草を使ったレシピ
ほうれん草は、冬のほうれん草の方が栄養価が高く、夏のほうれん草に比べて、ビタミンCは3倍も多く含まれています。食物繊維の他に、鉄、カロチン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、マグネシウム、銅が含まれています。
ベーコンとほうれん草の豆乳のキッシュ
子供のおやつにもちょうど良いメニューです。
材料(4人分)
- ベーコン…4枚
- 玉ねぎ…1/2個
- ほうれん草…250g
- 冷凍パイシート…2枚
- サラダ油…大さじ1/2
- 豆乳…1カップ
- 卵…2個
- プロセスチーズ…100g
- 醤油…大さじ2
- こしょう…少々
- ナツメグ・ナツメグ・オールスパイス…各少々
作り方
- ベーコンは1mm幅、玉ねぎは薄切りにします。
- ほうれん草は、塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでて、水にとり、4Cm長さに切って絞ります。
- 卵を溶き、豆乳を混ぜ、1Cm角に切ったチーズを加えます。
- パイシートはパイ皿に敷きます。
- フライパンでサラダ油とベーコンを炒め、玉ねぎを加えてしんなりしたら、ほうれん草と、醤油、こしょう、ナツメグ、オールスパイスを加えて混ぜて火を止め、3と合わせます。
- 4に5を注ぎ、200℃のオーブンで10分、160℃に下げて30分焼きます。冷めたら、食べやすく切ります。
ほうれん草のおひたし
ヘルシーで、お弁当のおかずにもピッタリのレシピです。
材料(4人分)
- ほうれん草…1把
- 塩…小さじ2
- だし汁…2カップ
- 薄口しょうゆ…小さじ1
- 酒小さじ1
- かつお節…適量
- しょうゆ…少々
作り方
- 鍋に水を入れ、火にかけ沸騰させておきます。
- ほうれん草を水で良く洗い、鍋に根の方から入れます。
- ほうれん草が茹であがったら、冷水に入れて冷まします。
- 水をよく絞り適当な長さに切ります。その後、醤油で洗い、又良く絞っておきます。
- 出汁に調味料を入れ一煮立ちしたら、火を止め冷ましておきます。
- 冷えた出汁にほうれん草を味がしみるまで漬けておきます。
- 味がしみたら器に盛り、かつお節をかければ出来上がりです。