ブロッコリーを使ったレシピ
ブロッコリーは、野菜の中でも、とくに栄養バランスが優れています。食物繊維の他に、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミン2、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンU、カロチン、鉄が含まれています。茎の方がビタミンCは多く含まれていまます。
ブロッコリーと鶏肉のミルクシチュー
野菜をたくさん使った食物繊維たっぷりのレシピです。
材料(4人分)
- ブロッコリー…1個(240g)
- 鶏むね肉…1枚(200g)
- 玉ねぎ…1/2個
- にんじん…1/2本
- ジャガイモ…2個
- しめじ…1パック
- 白ワイン…1/2カップ
- 固形スープの素…2個
- ローリエ…1枚
- エバミルク…2カップ
- 塩こしょう…少々
- バター、小麦粉
作り方
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩こしょう各少々ふります。
- 玉ねぎは7～8mm厚さに切ります。にんじんは4㎝長さの短冊切りにします。ジャガイモは皮をむいて4つに切ります。しめじは石づきを除いて小房に分けます。
- 鍋を弱火にかけ、バター大さじ3を溶かして玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら1を加えて炒め合わせ、鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、小麦粉大さじ3をふって1～2分間炒めます。
- 3に白ワイン、固形スープの素、ローリエと水2カップ、にんじん、ジャガイモ、しめじを加えて蓋をし、中火で12～13分間煮ます。
- ブロッコリーを小房に切り分け、太い茎は皮をむいて食べやすく切り、耐熱皿に並べ、ラップをフワっとかけて電子レンジに3分間かけます。
- 4の鍋にエバミルクを加え、さらに5～6分間煮て、5のブロッコリーを加え、塩こしょう各少々で味を整えます。
ブロッコリーの明太ディップ
簡単に作れるレシピです。
材料(4人分)
- ブロッコリー…1個(240g)
- 辛子明太子…60g
- レモン汁…小さじ2
- クリームチーズ…100g
- 塩こしょう…少々
作り方
- ブロッコリーは小房に分けて耐熱皿にのせ、ラップをフワリとかけて、電子レンジに3分間かけ、1Cmの厚さに切ります。
- 辛子明太子の皮に包丁を入れて中身をしごき出し、レモン汁と混ぜます。
- クリームチーズをボウルに入れて柔らかく練り、2を加えて、塩こしょう各少々で味を整えます。
- 耐熱皿に1と3を盛ります。3を1に付けながら食べます。