食物繊維の基礎知識と食物繊維のレシピ

サツマイモは、食物繊維やカリウムが多く、他にもビタミンCや、ポリフェノールも含まれた栄養価の高い食材です。少量で満腹感が得られるので、ダイエットにも最適です。

 

スイートポテト

食物繊維がたっぷりのスイーツのレシピです。

材料(2個分)

• サツマイモ(中)…2本(450g)
• 砂糖…大さじ5
• バター…小さじ2
• 卵黄…2個分
• ラム酒(あれば)…小さじ1/2
• つやだし用の溶き卵…適量
• 水あめかハチミツ…適量

作り方

1. サツマイモは洗い、それぞれぬれたままラップで包みます。ターンテーブルの両端に置き、電子レンジ弱で10分、強で3分強加熱します。竹串を刺して、通ればOKです。
2. サツマイモは、ラップをはがして縦半分に切ります。1つを、皮の内側を5mmほど残してスプーンで舟形にくりぬきます。サツマイモが熱いので気をつけて扱い、もう1本も同様にします。
3. 残り半分のサツマイモは、皮を取り除きます。くりぬいたサツマイモと一緒にボウルに入れ(約250g～260g)、泡立て器で垂直にたたいてつぶします。大きいかたまりがなくなればOKです。
4. ボウルに砂糖を加え、泡立て器でたたいて混ぜます。なじんだら、軟らかくしたバター、卵黄、あればラム酒の順に加えて混ぜ、しっとりとした生地にします。
5. 舟形の皮に、生地の1/2量を入れます。ディナーナイフで、中央が高くなるようになでつけ、形を整えます。同様にもう一つも作ります。オーブンは180℃に温め始めます。
6. オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、5をのせます。溶き卵をスプーン(あれば刷毛)で塗り、乾いたらもう一度塗ります。180℃のオーブンで25～30分焼き、取り出して水あめかハチミツを塗ってさまします。

 

サツマイモとにんじんのサラダ

サツマイモの他に、にんじんや、レーズン、松の実も入っているので食物繊維がたっぷりのメニューです。

材料(2人分)

作り方

1. 松の実はオーブントースターなどで軽くローストします。
2. サツマイモとニンジンは皮つきのまま、蒸し器で串が通るくらいまで蒸します。ラップをして、レンシレンジでチンしても良いです。
3. サツマイモは皮をむき、2Cmくらいの角切りにします。ニンジンは皮のまま、同じぐらいの大きさの角切りにします。
4. 熱いうちにドレッシングであえて、レーズンと松の実を加えて器に盛ります。

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