ひじきを使ったレシピ
ひじきは現代人に必要な栄養価を大変多く含んだ食材です。ひじきの重さの半分は食物繊維で、他にも、マグネシウム、鉄分、カルシウム、葉酸などが含まれています。
ひじき煮
野菜もたっぷり入っていりので、ダイエットにもオススメメニューです。
材料(4人分)
- ひじき(乾燥)…50g
- 油揚げ…1枚
- にんじん…5cm
- れんこん…1節
- 大豆(水煮)…1/2カップ
- さやえんどう…少々
- サラダ油…少々
- 醤油・みりん…各大さじ3
- 水…2カップ
作り方
- ひじきさ水でもどし、4～5Cmの長さに切ります。油揚げ、にんじんは細切り、レンコンは薄い輪切りにして、水にさらします。(大きい場合は、半月切りにします。)
- 鍋にサラダ油を熱し、ひじき、油揚げ、にんじん、大豆を加えて炒めます。
- 醤油、砂糖、水を加えて7～8分煮、レンコンを加えてさらに煮ます。
- 最後に、ゆでて細切りにしたさやえんどうを飾ります。
ひじき入り卵焼き
お弁当のおかずにもピッタリな一品です。
材料(2人分)
- 卵…2個
- 芽ひじき…小さじ山盛り1
- 青ねぎ2～3本
- サラダ油…小さじ2
- めんつゆ…少々
- 塩…少々
作り方
- 芽ひじきはさっと洗って5～6分水に漬けて戻し、水気をきります。
- 青ねぎは小口切りにします。
- 卵を溶き、1と2を加えて混ぜます。
- サラダ油をひいたフライパンに流し入れ、時々大きく混ぜながら焼き、最後は一方の隅に寄せながら、ひとつにまとめ、取り出して切り分けます。
ひじきご飯
冷めても美味しいひじきご飯です。オープンオムレツにしても美味しくいただけます。
材料(2～3人分)
- 米…2合
- 水…360CC
- 昆布…1枚
- ひじき(乾燥)…20g
- 油あげ…1枚
- ツナ…1缶
- にんじん…1/2本
- 酒…大さじ1と1/2
- みりん…大さじ1と1/2
- 醤油…大さじ2
- 白いりごま…大さじ1と1/2
作り方
- 米は炊く30分～1時間前にとぎます。炊飯器に入れたら、水と昆布も入れます。
- にんじん、油揚げは2Cmくらいの細切りにします。乾燥ひじきは水で戻し、3～4Cmに切ります。
- 炊飯器に酒、みりん、醤油を入れて混ぜます。にんじん、ひじき、油あげ、油をきったツナを入れたら、混ぜずに炊きます。
- 炊き上がったら、混ぜて茶碗に盛ります。白ゴマをふって出来上がりです。